Insalata di arance, olive nere e finocchio

Argomenti correlati: arance, finocchi, Le ricette dei lettori, olive

Ingredienti per 6 persone:

100 g olive nere di buona qualita’, 6 arance, 2 finocchi, 2 pizzichi di sale, 2 pizzichi di pepe, q.b. barbetta di finocchio, q.b. olio extra vergine di oliva.

PREPARAZIONE:
pelare a vivo le arance e tagliarle a tocchetti. Pulire e tagliare i finocchi. Snocciolare le olive nere,mescolare il tutto e aggiungere sale, olio, pepe e le barbette di finocchi.

E’ un’insalatina fresca, che puo’ servire per spezzare il pranzo quando e’ stato pesante, come un vero e proprio sorbetto.
Ricetta di Maria Antonia Ficano, Licata (AG)

3 giugno 2009

Le vacanze di

Articoli di Antipasti

Spinaci con uvetta e pinoli

Ingredienti per 4 persone: 6/7 etti di spinaci freschi, una manciata di pinoli, una manciata di uvetta, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, peperoncino, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE: tempo richiesto, circa mezz’ora. Lavare bene gli spinaci e riempire una pentola d’acqua salata. Appena l’acqua bolle, immergere gli spinaci, far cuocere qualche minuto e scolare al [...]
Timballo di piselli

Ingredienti per 6 persone: 500 g piselli piccoli, 80 g prosciutto crudo, una noce di burro, ½ cipolla, prezzemolo, ½ cucchiaio di farina, 3 uova, 3 cucchiai di parmigiano, sale, brodo, latte.

PREPARAZIONE: Affettare sottilmente una cipolla e metterla in una padella con una noce di burro caldo. Quando la cipolla imbiondisce aggiungere i piselli e [...]
Melanzane estive

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane, 3 etti di pomodorini, basilico fresco, aglio, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE: Lavare le melanzane, ripulirle, tagliarle a fette in senso verticale e grigliarle per alcuni minuti sulla piastra o nel forno. Nel frattempo, mettere in una padella grande un spicchio d’aglio tritato e olio extravergine d’oliva. Aggiungere i pomodorini, [...]
Torta della lunigiana

Ingredienti: Per il ripieno: 1,5 Kg di patate, 200 g di porri, 60 g di pecorino grattugiato, 8 cucchiai d’olio, 1 bicchiere di latte, sale, pepe. Per la pasta: 200 g di farina, 1 bicchiere e ½ di acqua tiepida, 2 cucchiai d’olio, sale

PREPARAZIONE: Lessare le patate con la buccia. Intanto lavare i porri, privarli [...]
Peperoni rustici sott’olio

Ingredienti per un vaso da circa 1 chilo: un chilo e mezzo di peperoni dolci rossi e gialli, un vasetto di acciughe sott’olio, olio extra-vergine d’oliva, una bottiglia d’aceto bianco, sale quanto basta. Tempo per la preparazione: circa trequarti d’ora.

PREPARAZIONE: Tagliare i peperoni in quattro parti, togliere i semi, lavarli accuratamente e preparare delle striscioline. [...]
Carciofi sott’olio saporiti

Ingredienti: carciofini piccoli di stagione, aceto di vino, olio di oliva, un limone, uno spicchio d’aglio, senape in grani, alloro, sale q.b.

PREPARAZIONE: pulite i carciofini lasciando solo il cuore. Man mano che si puliscono metterli in una pentola con acqua e succo di limone perchè non si anneriscano. In un’altra pentola mettete acqua e aceto [...]
‘Fettunta’ fiorentina

Ingredienti:
6 fette di pane toscano, 6 pomodori ciliegini,

1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, aglio, olive nere, peperoncino, foglie di basilico, sale quanto basta
PREPARAZIONE:
tostate il pane già tagliato a fette. Quando saranno leggermente abbrustolite strofinatele con degli spicchi d’aglio. Disponete le fette su un vassoio, cospargetele abbondantemente di olio e decoratele con i pomodorini tagliati a [...]
Crostoni al profumo di mare

Ingredienti per 4 persone:
otto fette di pane casareccio toscano, alcuni spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, 400 grammi di arselle, un ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE:
fate spurgare le arselle per circa sei/sette ore in un recipiente con acqua abbondantemente salata. Risciacquatele e mettetele a soffriggere in una padella dove avrete già fatto riscaldare dell’olio [...]
Crostini al profumo di cipolla

Ingredienti per 6 persone:
12 microfette di pane cotto a legna, leggermente tostate, 8 cipollotti rossi, 5 foglie di basilico, 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 3 chiodi di garofano, 1/4 di peperoncino rosso, 6 pomodorini datterini, 12 filetti di alici arrotolate con capperi, sale.

PREPARAZIONE:
versare l’olio in un tegame di [...]

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Eataly, gusto made in Italy a New York