Carpaccio di pesce spada

Ingredienti: Un polpo di scoglio di circa gr. 600; 2 carote; 2 patate; 3 pomodorini; una costa di sedano; un mazzetto di prezzemolo; un limone; olio extravergine di oliva; sale e pepe quanto basta. Preparazione: In una pentola con due litri di acqua salata preparare un brodo con le carote, le patate, i pomodorini e [...]

Segreti culinari di tradizioni e culture antiche, provenienti da diversi angoli del mondo, hanno da sempre trovato la perfetta sublimazione a Mauritius, nel cuore dell’Oceano Indiano. Queste ricette ci arrivano in casa con un corso di cucina ‘virtuale’ in cui gli chef italiani, mauriziani, thailandesi, indiani e francesi degli hotel Beachcomber, ci condurranno per mano [...]

L’Italia è all’avanguardia nell’etichettatura facoltativa della carne in cui molti gli operatori hanno investito con successo, al fine di fornire informazioni utili quali la razza e il sesso dell’animale, l’alimentazione usata e l’eta’ del bovino verso le quali i consumatori mostrano interesse ai fini di un acquisto consapevole e trasparente”. E’ quanto afferma la Coldiretti [...]

Le ricette di questa settimana riguardano due cocktail, i cui ingredienti sono la Grappa Of Amarone Barrique, punta di diamante delle Distillerie Bonollo Umberto di Padova, e il nuovissimo Amaro Of Bonollo, che nasce da un’infusione unica di erbe aromatiche e balsamiche con la Grappa of Amarone Barrique. L’ampiezza e finezza di aromi della Grappa [...]

La Sicilia è una terra da amare un po’ alla volta, senza la pretesa di abbracciarla tutta. E’ un continente che affascina perché ha in sé mille sfaccettature, anime diverse che compongono una storia complessa da narrare. Una miniera di emozioni nascoste, di tradizioni di casa che la rendono speciale e che trasformano la cucina [...]

  Impacciate (o impacciati) ai fornelli? Oppure bravi ma con poche idee? O ancora con tanta buona volontà ma con poco tempo a disposizione? Niente paura, da lunedì 19 settembre ci saranno tanti aiuti per tutti. Infatti a partire da questa data con il nostro quotidiano arrivano in edicola le schede de ‘La Scuola di [...]

Rossa, croccante e aromatica, la prima delle varietà raccolte dai soci del Consorzio VOG è disponibile dagli ultimi giorni di agosto. A celebrare questa specialità dell’Alto Adige/Südtirol ci pensa lo chef stellato Michelin Herbert Hintner del Ristorante Zur Rose. Inoltre, alcuni consigli su come scegliere e conservare le proprie mele. Il colore rosso intenso, la [...]

  Ricordo quando sulle spiagge di Vasto si aspettavano le barche dei pescatori per partecipare alla ‘scafetta’, il pescato che l’equipaggio di ogni barca divide fra i suoi componenti per il fabbisogno familiare ed eventualmente venderlo. Oggi non sarebbe più possibile per il semplice fatto che dal 1 agosto fino al 30 settembre nel mar [...]

  INGREDIENTI per 4 persone g.280 di riso carnaroli; n.16 scampi freschi, 1 scalogno, 1 melone, fumetto di scampi, olio extra vergine di oliva, una noce di burro Per la salsa: 1 mazzo di asparagi, una fetta di guanciale, 3 scalogni, 2 foglie di alloro, 1 spicchio d’aglio, brodo vegetale, olio extra vergine di oliva [...]

  INGREDIENTI Estragone fresco tritato, polvere di liquirizia scura, olio extravergine di oliva, pepe nero per la polpa di asparagi bianchi e verdi 300 gr. di asparagi bianchi; 250 gr. di asparagi verdi; 6 gr. di olio extravergine di oliva; 3 gr. di sale; 2 gocce di aceto di vino rosso; una percezione di senape [...]