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INGREDIENTI
Per ogni porzione
1 scaloppa di fegato grasso di oca o di anatra da 20 g
alta cm 1
1 cucchiaio di zucchero di canna
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente molto calda far sciogliere lo zucchero di canna. Quando sarà sciropposo mettere in padella la scaloppina e far rosolare pochi secondi (se cuoce troppo rischia di disfarsi).
Servire calda con contorni a piacere
dello chef Edoardo Raspelli
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