Inzimino di calamari con spinaci

 Ingredienti: 5 carciofi morelli; 3 acciughe salate; una tazza di brodo vegetale; olio extravergine d’oliva; un mazzetto di finocchietto e mentuccia; aglio fresco; sale q.b.Preparazione: togliere dai carciofi le foglie più dure e parte dei gambi, tagliarli a fettine e immergerli per qualche minuto in un bagno di acqua e aceto. Disporli poi in una [...]

 Per due persone:
80 gr. di penne
2 melanzane lunghe medie

6 <ovoline> di mozzarella
8 pomodorini ciliegini
un ciuffo di basilico
olio extravergione di oliva
sape e pepe q.b.
a piacere una grattugiata di Parmigiano Reggiano
Preparazione.
Intanto che l’acqua bolle far grigliare le melanzane tagliate a fette non troppo sottili. Cuocere le penne e condirle con le melanzane e i pomodorini (tagliati a [...]

INGREDIENTI
 gr. 250 di lasagne di pasta fresca all’uovo;
 gr. 400 di pomodori di pachino;
 gr. 100 di besciamella; gr. 100 di crema di tartufo;
 gr. 50 di speck; gr. 50 di parmigiano reggiano grattugiato;
 gr. 100 di piselli; una tazza di latte;
 olio extravergine di oliva;
 2 cipollotti;

basilico e prezzemolo; sale q.b.
PREPARAZIONE
In una padella soffriggere nell’olio per circa 10 minuti i [...]

Ingredienti per 4 persone:
 300 g. di polpa di maiale a dadini
 30 g. di farina
1 bicchiere di vino bianco
 il succo di 1 limone non trattato e la sua buccia grattugiata
 50 g. di olio extravergine d’oliva

1 cipolla agrande
 1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di cumino
8 pomdori pelati
Preparazione: Tagliare la polpa in bocconcini, infarinarli leggermente con metà  [...]

Ingredienti: un cavolo romanesco di ca. 450 grammi;
 gr. 300 di pomodori datterini;
 due cipollotti;
12 olive nere;

 rosmarino;
 una tazza di brodo vegetale;
 olio extravergine di oliva q.b.;
 sale q.b.
Preparazione:
togliere le parti più dure del cavolo (foglie esterne e torsolo) e separare le cimette una ad una; tagliare a pezzetti i pomodorini e i cipollotti. Poi mettere il tutto a cuocere [...]

Ingredienti
1 cavolo nero (quantità: sminuzzato deve riempire quasi per metà la pentola preferibilmente di coccio)
5 patate medie tagliate a tocchetti

2 cipolle medie o scalogni
2 carote medie
1/2 Kg di fagioli cannellini cotti (anche quelli in scatola)
dado da brodo vegetale
3 dita di vino bianco
pepe
olio extr. vergine d’oliva
Preparazione:
Rosolare cipolla sedano carota con l’olio d’oliva, sfumare con tre dita [...]

Per 4 persone
1/2 chilo di macinato scelto, manzo e suino
300 gr. di piselli lessati

1/2 cipolla
1 uovo
1 cucchiaio di olio
1 noce di burro
1 pizzico di sale
1/2 litro di brodo delicato
1 cucchiaio colmo di formaggio grana
Preparazione
 Soffriggere la cipolla tagliata fine con l’olio e il burro, aggiungere i piselli con il brodo. In una teglia capace mischiare il [...]

 
INGREDIENTI:
1 kg di patate belle grosse ed uguali; composto di carne e salsiccia, 2 uova, prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di grana grattugiato e 1 cucchiaio di pane grattato.

PREPARAZIONE:
Fare scottare le patate in acqua bollente per 8 minuti, con un cavatorsolo fate un buco passante abbastanza grande, lasciando solide le pareti. Riempite il vuoto con il [...]

INGREDIENTI

Un rombo chiodato di 800 g; 3 pomodori fiorentini; olio extravergine d’oliva; una tazzina di vino bianco; un limone bio; foglie di origano fresco e basilico; pepe verde in chicchi; sale
PREPARAZIONE

Disporre sul fondo di una pesciera il limone tagliato a fette, versarvi l’olio e adagiarvi il rombo, cospargendolo di pepe, origano e sale. Far rosolare [...]