Ricordo quando sulle spiagge di Vasto si aspettavano le barche dei pescatori per partecipare alla ‘scafetta’, il pescato che l’equipaggio di ogni barca divide fra i suoi c […]

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INGREDIENTI: Per le polpettine: 440 gr. di carne di cinghiale macinato, 50 gr. di mollica di pane, 40 gr. di crema di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tri […]

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Ingredienti per quattro persone
Purè di patate 600 g ben asciutto, farina 400 g, farina di semola 100 g, albume 50 g, acqua 100 g
Per il ripieno: Ricotta di […]

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Ingredienti
bottarga q.b.
400 gr di paccheri di Gragnano
12 tartufi
12 cannolicchi
200 gr di calamari
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio in camicia
prezzemolo q.b.

Crema di carote
6 carote
1 cipol […]

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Ingredienti per quattro persone
 24 paccheri di Gragnano
1 peperone rosso
30g di burro
200g di ricotta di pecora fresca
1 mozzarella di bufala (250g circa)
30ml di latte
100g di taleggio
1 porro grande
1 cucchiaio di peco […]

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Ingredienti per 4 persone
Per il risotto:
160 g Riso Carnaroli,
1/4 cipolla tritata, 200 cl brodo di pesce, 4 gamberoni,
4 scampi, 4 capesante,
30 cozze, 30 vongole,
70 g gamberetti,
70 g m […]

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Ricetta per4\6 persone
Ingredienti: gr.500 spaghetti di semola di grano duro;gr.200 tonno fresco; n.2 tuorli uovo; gr.20 panna fresca;gr.20 parmigiano reggiano; pepe nero pestato al mortaio;sale , c […]

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Ingredienti per 4 persone: linguine g 350, 2 pomodori ramati g 300, una melanzana g 300, finocchietto g 80, acciughe sott’olio, basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe. Te […]

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Ingredienti: 700 gr di riso, 1,5 kg gamberi di fiume (o mazzancolle), 400 gr di filetti di pesce persico, trito di sedano, carote, cipolla, aglio, prezzemolo, 500 gr di pis […]

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Ingredienti: 280 g tagliolini all’uovo (meglio se pasta fresca), 2 scalogni medi, 70 g burro, 50 g fontina grattugiata, 30 g parmigiano grattugiato, saleLessate i tagliolini, scolateli e f […]

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