Secondi Piatti

Scaloppa di fegato grasso allo zucchero

  INGREDIENTI Per ogni porzione 1 scaloppa di fegato grasso di oca o di anatra da 20 g alta cm 1 1 cucchiaio di zucchero di canna PROCEDIMENTO In una padella anti […]

Cinghiale alla liquirizia

 INGREDIENTI Per il cinghiale: 1 spalla di cinghiale giovane, sale e pepe Per la marinata: 45 g di olio d’oliva, 30 g di aceto balsamico, 60 g di succo d’arancia, […]

Il luccioperca del Ceresio con piselli e funghi enoki

    INGREDIENTI Ricetta per 4 persone: 4 scaloppe di luccioperca da 150 g 100 g funghi enoki 0,1 dl olio di sesamo 80 g spugnole spurgate 0,5 dl vino b […]

Faraona farcita al tartufo

Saltate in padella i fegatini con l’olio, l’aglio, il sale, il pepe, l’alloro e il rosmarino, sfumate con il brandy e fate raffreddare. Disossate la faraona facendo […]

Agnello sambucano cotto arrosto con formaggio di capra e bietole

INGREDIENTI per 4 persone 4 carre di agnello sambucano 2 spicchi d’aglio Un rametto di finocchio secco Qb di burro Qb di salsa di agnello […]

Gamberi rossi di Sicilia con panzanella

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 12 gamberi rossi di Sicilia 6 fette di pan briosc 6 pomodori datterini 1 cipolla di Tropea 1 gambo di sedano basilico, 1 burrata oli […]

Scampi con melone estivo e marsala

Ingredienti — per quattro persone — 8 scampi medi freschissimi 200 grammi di polpa di melone 1 scalogno olio extra vergine di oliva peperoncino (1 pezzetto) sale ½ li […]

Crudo di ombrina, salmone, granseola e scampetto

Ingredienti — per quattro persone —  1 ombrina di media pezzatura circa 400 grammi, 8 fette di salmone, 2 granseole, 4 scampetti, olio extra vergine di oliva, sale, pepe al mulinello […]

Filetto di fassone alla torinese

  Ingredienti per 4 persone: Per la torinese: gr.800 filetto gia pulito; gr.250 grissini spezzettati;gr.50 farina; 3 uova intere;6 spicchi di aglio vestito; gr.400 burro;gr.100 olio […]

Lonza di maiale con salmoriglio

Ingredienti per 6 persone: lonza di maiale kg 1, 2 limoni, alloro, prezzemolo, aglio, origano fresco, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Tempo: un’ora più il raff […]