Le ricette dei lettori

La mattonella al mascarpone

La matonella al mascarpone ha diverse ricette, questa è un po’ più leggera (ma di poco…) perché c’è anche lo  Jogurth Ingredienti per 4-6 persone: 200 gr d […]

Fagottini light

Ingredienti: 8 fettine di fesa di suino, circa gr. 450; 8 sottilette light; 3 cardi; una tazza di latte; un limone; ramerino; olio extravergine di oliva. Preparazione: formare dei […]

Moscardini in umido

Ingredienti: 500 grammi di moscardini puliti; 400 grammi di pomodori bitorzoluti; 6 fette di pane ai cereali; 2 cipollotti; 2 spicchi d’aglio; un peperoncino; prezzemolo; olio extravergine d […]

Infarinata toscana

Ingredienti: gr. 350 di farina di granturco macinata a pietra; gr. 350 di cimette di cavolo nero; gr. 380 di fagioli cannellini cotti; gr. 200 di pecorino toscano dop grat […]

Zuppa toscana con il cavolo nero

E’ una zuppa  i cui ingredienti variano a seconda di quel che c’è nell’orto (o dal fruttivendolo). Basilare è il cavolo nero, l’inverno è la sua stagion […]

Canederli di speck in brodo

Ingredienti: 90 grammi di speck; 20 grammi di prosciutto cotto; 2 cosce di pollo; un osso di zampa di vitello; 350 grammi di pane a cassetta; 50 grammi di farina bianc […]

Arrosto di tacchino con Wursteln Servelade

Ingredienti: gr. 500 di fesa di tacchino; gr. 100 di pancetta di suino; 2 wursteln servelade; mezzo cavolfiore; mezzo bicchiere di vino bianco; 3 patate; olio extravergine di oliva; aglio […]

Risotto alla melagrana

Ingredienti: 250 gr. di riso di qualità blond; una melagrana; una tazza di brodo vegetale; un bicchiere di vino bianco; una cipolla bianca; una costa di sedano; una bustina di zaffera […]

Il castagnaccio della tradizione toscana

Ecco la versione, un po’ più ricca, di un semplice dolce della tradizione toscana: il “castagnaccio“, o meglio, come si chiama a Firenze, il “migliaccio“, caratteristico dolce d […]

Torta di zucca gialla

Ingredienti: gr. 280 di pasta sfoglia preconfezionata; gr. 500 di zucca gialla; gr. 250 di pomodori; una cipolla bianca; qualche foglia di basilico; olio extravergine d’oliva; sale quan […]