Di cibi di vini: Le ricette dei lettori

Zuppa di cavolo nero a modo mio

Ingredienti 1 cavolo nero (quantità: sminuzzato deve riempire quasi per metà la pentola preferibilmente di coccio) 5 patate medie tagliate a tocchetti 2 cipolle medie o scalogni 2 […]

Inzimino di calamari con spinaci

Ingredienti: Cuocere a vapore gli spinaci, dopo averli ben lavati. Far rosolare in una teglia i cipollotti e gli spicchi d’aglio tagliati finemente: aggiungere poi i calamari, precedentemente […]

Coniglio in forma

INGREDIENTI: 1 coniglio, 200 g di parmigiano reggiano grattugiato, rosmarino, aglio, latte quanto basta per ricoprire i pezzetti del coniglio, sale. PREPARAZIONE: Tagliare il coniglio in pic […]

Finferli sott’olio

INGREDIENTI 500 g di finferli olio extravergine d’oliva mezzo bicchiere di aceto di mele 3 spicchi d’aglio una foglia di alloro 5 bacche di ginepro sale e pepe e un vaset […]

Vitella tonnè

Ingredienti per 4 persone : Mezzo chilo di rosetta di vitella, 1 cipolla, capperi, prezzemolo, sedano, limone, tonno sott’olio  PREPARAZIONE: Far soffriggere nel burro o nell’olio extra […]

Fagioli all’uccelletto

Ingredienti: 400 g di fagioli cannellini secchi, 500 g di pomodori freschi o 400 g di pelati, olio extravergine toscano, 2 spicchi d’aglio italiano, 5/6 foglie di […]

Focaccia di pollo e radicchio

Ingredienti per 6 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta, 2 cespi di radicchio, 200 g di petto di pollo, 1 porro, 1 rametto di rosmarino, mezzo bicchiere […]

Torta di carciofi

Ingredienti per 4 persone:  4 carciofi, 1 spicchio d’aglio, 1 limone, 1 manciata di erba cipollina tritata, 1 manciata di prezzemolo, 5 uova, 3 cucchiai di latte, 3 cucch […]

Scarpacciana alla liccianina

Ingredienti: 200 g di farina di mais, ½ l di latte, ¼ l d’acqua, 1 etto di parmigiano, olio extravergine d’oliva, sale, peperoncino, 3 mazzi di cipollotti o […]

‘Fettunta’ fiorentina

Ingredienti:  6 fette di pane toscano, 6 pomodori ciliegini, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, aglio, olive nere, peperoncino, foglie di basilico, sale quanto basta PREPARAZIONE:  tostate il pa […]