Nell'organizzazione di un evento a basso impatto ambientale Slow Food fa scuola. Lo ha dimostrato lo scorso anno quando, grazie all'uso di materiali riciclati e al risparmio di risorse, ha ridotto l'impatto del Salone del gusto del 45%. E allora tutto è pronto per dare un'ulteriore lezione con il Cheese, la rassegna internazionale sulle "forme del latte" che si terrà a Bra dal 18 al 21 settembre.

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