Ne bastano 6 grammi al giorno (meno di un cucchiaino). Ma è meglio scegliere il sale non raffinato, che conserva sostanze minerali indispensabili per il nostro organismo, come magnesio, manganese, selenio e iodio. Usare poi il gomasio, lo shoyu, il tamari e adottare dei piccoli trucchi in cucina, ci aiuta a non eccedere.